成本高但超级好吃的三鲜馅饺子

韭菜鸡蛋饺子就很好吃,是老百姓餐桌常客,若韭菜鸡蛋馅里再加上猪肉馅和鲜虾仁可就超级好吃了。我做的三鲜馅饺子大约每只要6-7角钱,但真的很好吃哟!不信,你试试!以下是我实践中真实配料,可包大约150只饺子。

食材【食谱热量:1243(大卡)】

主料

鸡蛋:6只
冻鲜虾仁:500克
猪肉馅:100克
饺子粉:适量
韭菜:600克

辅料

五香粉:少许
生姜:少许
鸡精:少许
味精:少许
食盐:适量
白酒:少许
生抽:适量
食用油:适量

方法/步骤

用温水将饺子粉和成面团,用食品袋包好,饧10分钟后再揉一次,再饧10分钟。

冻鲜虾仁化开,用清水冲洗两次控干水分,韭菜摘净清洗控干水分,并将虾仁和韭菜切碎备用。



鸡蛋打到碗里,加少许白酒用筷子打散,热锅凉油烧至九成热,将鸡蛋在锅里炒熟并用铲子铲碎。另用一盆把肉馅、鸡蛋和虾仁放入,加适量食用油和生抽,加入生姜末、鸡精、味精和食盐等沿一个方向搅匀,再加入韭菜和匀。


面团在面板上搓成粗条,再揪成均匀的面笈,擀成边薄心厚的饺子皮,拿一个饺子皮放入适量馅料,对折后捏上边成如图的饺子。

全部包好后,锅中烧水至沸腾,把饺子依次下锅,用铲子背推饺子以防粘锅,水沸后点少许凉水,再沸再点少许凉水,见饺子一个个鼓起说明已经熟了,捞出装盘即成。

注意事项

此馅宜少加辅料,五香粉也要少加,防止盖住虾仁的鲜味
饺子皮一定要擀成边薄心厚,这样包时不至于肚子露馅
饺子皮的边不能粘是油和水,以防捏不住跑馅

2015年3月29日 发布      3 次阅读
标签: 饺子, 鸡蛋, 韭菜, 饺子皮

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