苦瓜炒肉如何做好吃

第一步:将苦瓜从中间剖开,取出里面的瓜瓣,然后将苦瓜分为拇指长的小段,再把小段压扁切条状,切好后用水泡20分钟;(注意:想去掉苦瓜的苦味,可以在水里加2-3勺食盐或用沸水煮2-3分钟)

第二步:将猪肉切小块微厚(这样既炒的时候容易入味,也保留猪肉的原味);

第三步:将葱花切成米粒般大小,且分开葱白和葱段;

第四步:热锅加多一些花生油,放葱白煸炒一下,先再将苦瓜放入爆炒至变色;然后放入猪肉继续爆炒,等猪肉也变白色后加入食盐和生抽翻炒,等到所有猪肉都沾上了生抽后加水淹没食材,盖锅盖大火煮2-3分钟后再翻炒一下加盖,改小火炖煮10分钟,这时,水分基本烧干了,再加入老抽开大火翻炒;

第五步:等食材上色后加入葱段翻搅一下盛盘子,大功告成。

2013年7月25日 发布      0 次阅读
标签: 苦瓜, 生抽, 猪肉, 食盐

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