炒土豆丝的做法

家常土豆丝的做法各式各样,有青椒土豆丝,酸辣土豆丝,干煸土豆丝,清炒土豆丝等等。接下来,小编以清炒的方式给大家呈现土豆丝的做法。大家可以根据自己口味添加辅料,比如青椒,或者泡椒等。

食材【食谱热量:84.5(大卡)】

主料

土豆:1-2块

辅料

油:适量
盐:适量

方法/步骤

将买来的土豆洗净,去皮。然后横切成片,再纵切成丝。粗细的刀工就看自己的熟悉程度了哈,尽量切得均匀些,受热均匀,好炒熟。否则大小不一,炒出的土豆丝生度也不一样,会影响口感。

切成丝以后,把土豆丝放入水中浸泡。这是不可少的,因为土豆本身含高淀粉,如果不浸泡去淀粉的话,炒的时候容易粘在一起。当然,如果炒土豆饼的话可以不浸泡。(下期,小编将介绍土豆饼的做法)

做好了准备工作后就可以开炒了,锅里留油加热。把土豆丝捞起,滤水(土豆丝有水下油炒容易爆油,所以甩两下,虑滤水方便下锅)。

土豆丝下锅后,翻炒。铺平炒均匀,再翻面炒。这样容易炒熟。不可以一直翻来翻去的炒,那样的话土豆丝不容易受热,也不容易熟了。大概3min就可以了(根据土豆丝的量决定),这个时候就可以加辅料了,根据自己口味,青椒,泡椒或者其他什么都可以。小编做的清炒,就什么都不加了。

最后放入适量盐,翻炒两下均匀入味即可。装盘。OK了!现在就可以和家人享用这便捷而又美味的土豆丝了。

注意事项

炒土豆丝不可翻来覆去的炒,那样容易受热不均匀而影响口感。
切土豆丝不一定要很细,但是一定要均匀。
辅料有提色提味作用,如酸辣土豆丝,可以用泡椒或者白醋;青椒土豆丝,加一些青椒丝即可。

2014年7月27日 发布      0 次阅读
标签: 浸泡, 青椒, 土豆, 辅料

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